La moutarderie FALLOT

La Moutarderie Fallot est une Maison indépendante Bourguignonne et familiale depuis 1840. C'est en 1840 que Léon Bouley fonde une fabrique de moutarde et huilerie. Bien vite, la qualité de ses produits est remarquée, appréciée et reconnue par ses pairs pour être récompensée en 1903 par un diplôme de la ville de Paris lors de l'exposition internationale. Ses successeurs, soucieux de préserver cette notoriété, sauront en tirer parti en attachant le plus grand soin à la qualité de leurs produits et en alliant tradition et innovation.

En 1923, des conserves au vinaigre viennent étoffer la gamme. Mr Jacob lance la fabrication de la moutarde au "pur verjus de Bourgogne". En 1925, Mr Paul Chateau étend sa production de moutardes à celles de conserves au vinaigre.

C'est avec Edmond Fallot que l'affaire va prendre son véritable essor. En effet, reprenant la fabrique de Mr Chateau en 1928, il parvient à lui donner une nouvelle impulsion malgré les difficultés inhérentes à la seconde guerre mondiale.

En 1945, le gendre, Roger Désarménien, intègre l'entreprise. Il en prendra la direction en 1962 à la mort de son beau-père. Enfin, c'est en 1987 que Marc Désarménien, le petit-fils, rejoint son père dans l'entreprise familiale pour prendre définitivement le relais en 1994. Très attaché à sa région et au savoir-faire d'un métier qu'il a su observer depuis sa plus tendre enfance, il a su moderniser l'entreprise tout en préservant l'essentiel, l'écrasement lent des graines à la meule de pierre qui conserve toutes les qualités gustatives de la pâte. L'un de ses principaux objectifs : dynamiser les produits par des recettes innovantes, enracinées dans le terroir bourguignon et adaptées au goût du jour.