Domaine "Caviar de Neuvic"

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Sur les terres de Neuvic et au bord de l’Isle, le Domaine "Caviar de Neuvic" vit au rythme des saisons de la nature et de la vie des esturgeons et témoigne d’une exigence sans faille dans la production d’un caviar d’excellence inspiré par la nature.

Au cœur de la Dordogne historique et gourmande, le village de Neuvic a donné son nom à une marque de producteur : Caviar de Neuvic.

Visite du Domaine Caviar de Neuvic — Après une première partie de carrière consacrée au développement et à la gestion de projets agroalimentaires en France et dans le monde, **Laurent Deverlanges** a créé une **ferme d’élevage d’esturgeons destinés à la production de caviar.**

Les **20 hectares du Domaine** sont situés sur la commune de **Neuvic**, en **Dordogne**, le long de l’Isle, la rivière qui fut à l’origine des **premières productions de caviar d’Aquitaine** dans les années 80.

Le Domaine vit au rythme des saisons de la nature et de la vie des esturgeons et témoigne d’une exigence sans faille dans la production d’un caviar d’excellence inspiré par la nature.

Au cœur de ce paisible paysage de pierre et de rivière, le **Régisseur du Domaine** vous accompagnera le long des bassins et vous expliquera l'histoire et la vie de ces esturgeons qui passent 7 ans au moins dans ces eaux avant de délivrer leurs œufs.

Vous découvrirez également les gestes précis et précieux qui permettent l'élaboration du caviar : la meilleure façon de vous préparer à la **dégustation**…

**Plusieurs formules sont proposées pour découvrir le caviar à différents niveaux, toutes incluant la visite du Domaine : Découverte, Initiation, Master Class et Univers culinaire au Château.**

Les **visites** sont proposées toute l'année et sur réservation uniquement. Une visite mensuelle est programmée le 1er samedi de chaque mois et tous les mardis et vendredis en juillet et août.

La boutique vous propose tous les produits issus du Domaine ainsi que des idées cadeaux originales et des accessoires.

La visite du Domaine n’est pas conseillée aux personnes à mobilité réduite.

**Contact :** DOMAINE CAVIAR DE NEUVIC La Grande Veyssière 24190 NEUVIC SUR L’ISLE

Coordonnées GPS : Lat. 45.0967954 Long. 0.4494626

**Martine du Relais des Gîtes de France nous parle de sa visite**

« Visite très agréable avec un guide plein d'humour, l'explication est claire et intéressante. Le moment le plus original a été, pour moi, la "pêche" à l'esturgeon à main nue en cuissardes. En fin de visite, la dégustation du caviar est une belle découverte. Il faut juste aimer ça ! »

**Continuez cette journée découverte de la Vallée de l’Isle par…**

**Le Château de Neuvic** édifié au XVIème siècle, le long des berges de l'Isle, le château garde de la Renaissance des salles voûtées, des peintures murales et un rarissime évier en pierre à 3 niveaux. Le Grand Salon Louis XV, la chapelle et la grotte romantique sont aménagés au XVIIIème siècle.

La **Biscotterie La Chantéracoise** qui élabore, suivant une recette et un savoir-faire respectueux de la tradition, des biscottes authentiques et divers produits de panification sèche (mini toast, croûtons, petits pains grillés). Vous découvrirez l'histoire de ces délicieux croustillants ainsi que leur secret de fabrication, grâce à une vue imprenable sur les ateliers. A la fin de la visite, une dégustation vous sera proposée. Chacun peut retrouver dans la boutique une large gamme de croustillants ainsi que des produits artisanaux et locaux sur le thème du petit déjeuner.

**Le Moulin de la Veyssière** qui est le dernier moulin à eau en activité sur le Vern. L’huile de noix et de noisettes y est fabriquée dans le respect de la tradition. Véritable patrimoine vivant, le moulin de la Veyssière saura vous faire voyager entre histoire et gastronomie. Vous pourrez déguster les huiles artisanales et découvrir la boutique située dans l'ancienne boulangerie du moulin.

Ou encore vous serez

A 17km de **l'Etang de la Jemaye** : La Jemaye est à l'image de la région de la Double, faite de bois et d'eau, à l'ouest de la Dordogne, entre vallée de l'Isle et val de Dronne.

… ou en vous adonnant à une activité de plein-air

Centre équestre de Neuvic : Pratique de l'équitation pour tous niveaux et tous âges. Enseignement de l'apprentissage à la compétition. Multi activités (voltige, attelage, horse-ball). Randonnées.

Véloroute voie verte de la Vallée de l’Isle : De Périgueux à la frontière de la Gironde, la véloroute (V90) permet de parcourir plus de 100 km à pied, à vélo, en roller, seul, entre amis ou en famille.

Base de loisirs de Neuvic : Sur les rives de l'Isle, base de loisirs aménagée avec activités pour tous : mini-golf, bowling, tyrolienne, trampolines, pétanque. Tables de pique-nique. Bac de traversée de la rivière Isle. Promenades en bateaux électriques. Location de pédalos. Bar, restaurant-snack.

Au fil de l’eau : Baignade en piscine (Neuvic et Saint-Astier) et en étang (La Jemaye, Neufont). Canoë. Pêche en étang ou en rivière. Stand up paddle (Neuvic).