Le Larzac et le Parc Naturel Régional des Grands Causses
Que connaissez-vous du Larzac ? Son nom ? Son étendue de 1000km² au Sud de l’Aveyron ? Son plateau calcaire, qui, sculpté par les eaux, a donné naissance à des galeries, avens, grottes, lacs et rivières souterraines, ses paysages lunaires ?
Le Causse du Larzac les templiers, les villages et son incroyable géologie
Que connaissez-vous du Larzac ? Son nom ? Son étendue de 1000km² au Sud de l’Aveyron ? Son plateau calcaire, qui, sculpté par les eaux, a donné naissance à des galeries, avens, grottes, lacs et rivières souterraines ? Ses époustouflants paysages lunaires aux rochers ruiniformes ? Son antique civilisation pastorale, qui a façonné de vastes étendues ouvertes, et une biodiversité remarquable comme la typique Cardabelle, aujourd’hui protégée ? Ses impressionnants et majestueux hôtes à plumes : milans, vautours, circaètes, faucons, dont certaines espèces sont très rares et menacées ?
Son prestigieux passé historique, marqué du sceau des mystérieux Ordres Templiers, puis Hospitaliers du XIIème au XVIIIème siècle ? Ou son théâtre de la lutte paysanne et altermondialiste ? Son Parc naturel Régional des Grands Causses qui veille à la protection et à la mise en valeur des grands espaces ruraux habités ? Ou peut-être son adhésion, depuis 2011 au Patrimoine mondial de l’Unesco ? Le Causse du Larzac est à lui seul, une multitude de richesses naturelles, culturelles, architecturales… Osez-vous immerger !
Le Causse du Larzac, par son passé passionnant fera le bonheur des amoureux d’histoire : les trésors architecturaux hérités des Ordres Templier et Hospitalier s’ouvrent à vous, et parmi eux, les témoins préservés que sont Les Remparts de la Cavalerie, héritage d'un passé très mouvementé, la Cité Fortifiée de la Couvertoirade, forte et intacte, la Commanderie de Sainte-Eulalie de Cernon, la maison mère du Larzac, la Tour du Viala-du-Pas-de-Jaux, le phare du Larzac et le Fort de Saint-Jean d'Alcas, un fort de femmes !
Les villages pittoresques du Larzac ont tous une bonne raison pour que vous veniez les arpenter ! Nant avec sa halle, ses nombreuses églises romanes, sa Chapelle des Pénitents et son pont de la Prade au milieu d’une vallée verdoyante ; Saint Martin du Larzac, ses dolmens, sa chapelle et son abri troglodytique (Les Baumes) et tant d’autres endroits à découvrir… Une autre façon de s’imprégner de la culture du Larzac : les musées. Venez vivre le quotidien des villageois d’autrefois au Musée des Traditions du Sud-Aveyron à Sauclières et remontez aux temps gallo-romains au Centre archéologique et géologique du Larzac.
Le Larzac sa tradition pastorale jusqu'aux caves de Roquefort
Le Larzac est aussi un patrimoine naturel à admirer, et pour cela, rien de mieux que la randonnée : à pied, à cheval, en VTT, chacun y trouve son bonheur grâce aux nombreux sentiers balisés dont le fameux GR71 C et D « Le tour du Larzac ». Vous vous immergez ainsi dans un territoire à la flore exceptionnelle, et où la relation millénaire entre l’homme et son environnement est toujours très forte. Tout au long de votre voyage, empruntez les routes buissonnières et vous apercevrez au bord d’un chemin, lavognes (abreuvoirs naturels aménagés par l’homme), jasses (bergeries), cazelles (abris du berger), terrasses, caves et autres patrimoines qui sont les véritables témoins de l’activité agropastorale…
La production de lait est destinée aux fromageries de Roquefort, pour le plaisir des gourmands. Partez ainsi à la rencontre des agriculteurs et des artisans : au cours d’une visite de ferme où les exploitants vous feront partager leur passion, et les artisans vous feront apprécier l’excellence des métiers autour de la peau : cuir, ganterie, filage…
Les amateurs de sports ne sont pas oubliés ! Le Larzac est le terrain de nombreux trails : « Le Roc de la Lune » à Saint-Jean-du Bruel, « Le Festival des Hospitaliers » à Nant ou bien la « Course nature » à Lapanouse de Cernon. Et adrénaline garantie pour les plus courageux avec saut à l’élastique, canyoning… Les activités familiales ne manquent pas : vélorail et reptilarium du Larzac à Ste Eulalie de Cernon, Noria la maison de l’eau à St Jean du Bruel…
Agrémentez vos visites de spécialités du Larzac, pour le plaisir des papilles : flaune, melsat et gatis au Roquefort sont au menu, accompagnés de pastis des homs! Enfin, ne ratez pas les grandes manifestations : les mascarades médiévales, le festival de musique de chambre du Larzac, la rencontre festive des couteliers à Fers et Lames ou les nombreux trails.
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