Chateau-Chalon

CHATEAU CHALON, la vue, le nom, le goût. Véritable petit joyau vigneron, posé en sentinelle au bord du Revermont, berceau du célèbre Vin jaune, Château-Chalon veille sur ses vignes du haut de la falaise sur laquelle il s’est installé. Né du château qui lui a laissé son nom et d’une abbaye bénédictine, le village en a conservé les vestiges du donjon et l’église romane Saint-Pierre. Si l’écrivain Bernard Clavel, qui en était tombé amoureux au point de s’y installer, et en tira pendant quelques années une source d’inspiration, Château-Chalon ne laisse personne indifférent ! Son site imprenable, tout comme le charme de son coeur de bourg, lui prêtent un cachet indéniable. Aujourd’hui classé « Petites Cités Comtoises de Caractère » et « Plus Beaux Villages de France », ce village belvédère révèle un panorama à la hauteur des merveilles de son pays.

Le fameux Vin Jaune du Jura

Gardien du vignoble, haut lieu de l’histoire vinicole du Jura, il a donné son nom à l’un des meilleurs crus du monde, divin nectar à la robe ambrée: l'appellation Château-chalon (AOC). Le Vin jaune, appelé autrefois «vin de garde», est élaboré à partir du seul cépage Savagnin. Les 50 hectares de cette AOC sont cultivés sur les communes de Château-Chalon, Ménétru-le-Vignoble, Domblans et Nevy-sur-Seille.



Le caractère du Vin jaune est lié d'une part au terroir et au cépage, d'autre part à son élevage si particulier. Durant son vieillissement, effectué en fûts de chêne pendant 6 ans et 3 mois minimum, une partie du vin s'évapore (la « part des anges »). Un voile de levures se forme en surface, préservant le vin de l'oxydation et lui donnant ce fameux « goût de jaune ». Ce vin Ce vin si précieux et mystérieux est conditionné dans une bouteille très spécifique appelée "clavelin", dont la capacité de contenance est de 62cl.

Depuis 1997 est célébrée la Percée du Vin jaune le premier week-end de février. Cet événement se déroule tous les ans dans un nouveau village viticole du Jura. C'est une grande fête organisée en l'honneur de ce vin d'exception, au moment même de la percée du tonneau au bout du temps de vieillissement obligatoire (6 ans et 3 mois). Prenez le temps de flâner dans les ruelles de ce très beau village, et découvrez des petites boutiques, les caveaux des vignerons et des petites adresses gourmandes à souhait.