La gastronomie du Cantal
Découvrez le Cantal grâce à sa gastronomie, ouvrez vos papilles car tous les goûts seront comblés !
Les boissons traditionnelles du Cantal
Eine weitere Spezialität, die aus dem Süden des Departements stammt, ist Birlou, ein fruchtigerer und Gourmet-Aperitif, der Äpfel und Kastanien hervorhebt, die emblematischen Früchte seines Entstehungsortes: La Châtaigneraie von Cantal.
Einige Brauer haben sich in Cantal niedergelassen, die Gelegenheit, Erinnerungen aus Cantal nach Hause mitzubringen, mit Hausgemachtes Bier, die in Lafeuillade-en-Vézie (Mélodie des Bulles), Saint-Martin-Valmeroux (CratR) oder sogar Vic-sur Cère gebraut werden (die Vicoise).
Für alkoholfreie Getränke sind einige Sirups hausgemacht. Achten Sie während Ihres Aufenthalts in Cantal auf diese Sirupe, die auf den lokalen Märkten verkauft werden.
Plats traditionnels
Lassen Sie uns unser Essen mit traditionellen Gerichten aus Cantal fortsetzen. Probieren Sie den mit Grünkohl und Wurstfleisch gefüllten Kohl oder das Pounti, ein herzhaftes Gericht mit Pflaumen. Sie können diese Spezialitäten mit truffade, ein Gericht aus Kartoffeln und frischem tome-Käse begleiten.
Der Tripoux ist ein sehr Cantalou-Gericht, das entweder die Feinschmecker zum Lächeln bringt oder diejenigen überrascht, die das Rezept entdecken, das aus Schafsmagen besteht, einer Füllung aus Schinken, Knoblauch und Petersilie.
Auf lokalen Märkten, Gasthäusern oder Restaurants können Sie Bourriol probieren. Dieses Gericht aus der Haute-Auvergne ist ein dicker Crêpe aus Buchweizen, der sehr oft mit Käse aus der Region garniert wird.
Wenn Sie eine Ferienwohnung in der Nähe von Saint-Flour haben, werden Sie Linsen aus dem Pays de Saint-Flour sehen. Diese blonde Linse wird dank des vulkanischen Reichtums dieses riesigen Basaltplateaus angebaut.
Plateau de fromages
Nun zur Käseplatte! Unser ganzer Stolz ist natürlich der Cantal, dieser Käse aus ungekochter Kuhmilch. AOP-Spezifikationen formalisieren die Kriterien für einen Käse, der die traditionelle Herstellung respektiert. Unser Käse wird pur gegessen, kann aber auch als Vorspeise, Hauptgang oder Dessert gekocht werden. Salers ist ein traditionsreicher und geschichtsträchtiger Käse, der ausschließlich aus Rohmilch hergestellt wird. Sein ausgeprägterer Geschmack wird von Käseliebhabern geschätzt. Seine Herstellung ist im Nationalen Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes aufgeführt. Fügen wir für eine Platte mit regionalen Farben einen Saint-Nectaire hinzu, der in unseren Cézallier-Farmen zu finden ist, einen Fourme d'Ambert und einen Bleu d'Auvergne.
Les desserts
Lassen Sie uns unsere Mahlzeit mit einer süßen Note mit einer klassischen Heidelbeertorte oder einer traditionellen Käsetorte mit frischen Tomes beenden. Die Pachade, ein weiteres typisches Cantal-Dessert, ist ein einfacher, knuspriger, dicker Crêpe oder manchmal mit Apfel oder Blaubeeren gefüllt.
Wir empfehlen Ihnen, Ihren Kaffee mit kleinen Keksen zu begleiten, die in unseren Cantal-Dörfern ganz in der Nähe Ihrer Ferienwohnung hergestellt werden. Sie werden die Macarons von Massiac mit süßem Haselnussgeschmack, die Quadrate von Salers, die Hörnchen von Murat oder die knusprigen aus der Auvergne lieben.
Wir müssen Ihnen nur guten Appetit wünschen und Ihnen einen schönen Spaziergang in den Bergen von Cantal zum Verdauen empfehlen.
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