Die Gastronomie von Puy-de-Dôme
Entdecken Sie die regionalen Spezialitäten der Bauernhöfe im Puy-de-Dôme
Ein Tipp: Wer nicht als unwissender Tourist auffallen möchte, einer, der sich nicht mit Trüffeln auskennt, vermeidet am besten manche Fragen an den Restaurantbesitzer... Zum Beispiel ob er vergessen hat, Trüffel in seine Truffade zu tun, schließlich schmeckt das von ihm zubereitete Gericht nicht im Geringsten danach... Diese Kuriosität lässt sich jedoch erklären: Die Gastronomie des Puy-de-Dôme ist zwar vielschichtig, allerdings oft nicht sehr bekannt. Hier ein kurzer Überblick, der es Ihnen erlaubt, über den Tellerrand hinauszublicken und Ihren Gaumen schon mal einzustimmen!
Das Netzwerk „De nos Fermes 63“ vereint die landwirtschaftlichen Erzeuger des Puy-de-Dôme: Obst und Gemüse, Fleisch, Wurstwaren, Weine, Käsesorten und andere Milchprodukte, Honig und zahlreiche weitere Köstlichkeiten, die direkt auf den Bauernhöfen hergestellt werden, und zwar aus eigenen Rohwaren. Von Globalisierung kann hier keine Rede sein, ganz im Gegenteil: Diese Produzenten bevorzugen kurze Wege und die Nähe zu den Menschen, die die Früchte ihrer Arbeit genießen. Das ist umweltfreundlicher und wohlschmeckender! Unterkünfte und Chalets bei Gîtes de France Puy-de-Dôme sind ein perfekter Ausgangspunkt für ein Wochenende oder einen Urlaub auf dem Lande. Und dann sind Sie mittendrin im Schlemmerland.
Verkosten Sie die Weine der Côtes d'Auvergne in Maßen, aber mit Genuss
Das Zentralmassiv ist bekannt für seine Quellen und Seen, aber auch Weinliebhaber kommen hier auf ihre Kosten. Die Weine der Auvergne wurden zwar lange Zeit gemieden, stehen heute allerdings wieder im Rampenlicht und gewinnen zahlreiche Preise und Auszeichnungen auf nationalen Messen. Im Puy-de-Dôme gibt es mehrere Weinappellationen: Côtes d'Auvergne ohne besondere Bezeichnung, Boudes, Chanturgue, Châteaugay, Corent und Madargues, und außerdem die IGP Puy-de-Dôme (g.g.A.). Die Weinberge erstrecken sich von Riom bis Issoire, und viele Winzer bieten Weinproben an. Für weitere Informationen wenden Sie sich einfach an den Weinverband Puy-de-Dôme.
Fahren Sie auf der AOP Käse-Straße der Auvergne
Im Puy-de-Dôme gibt es mehrere AOP-Käsesorten: Der Saint-Nectaire war der Lieblingskäse des Sonnenkönigs Ludwig XIV. Der Cantal wird, wie der Name schon sagt, sowohl im Departement Cantal als auch in etwa zwanzig Gemeinden des Puy-de-Dôme hergestellt. Der Fourme d'Ambert wird in der Nähe der gleichnamigen Stadt hergestellt, und der Bleu d'Auvergne, nun, er sollte einfach nicht mit dem Fourme verwechselt werden... Bei dieser Schlemmerauswahl wird auch der letzte Gourmet zum Käseliebhaber! Wer mehr über diese Geschmackswunder erfahren möchte, besucht das Maison des Fromages d'Auvergne in Égliseneuve-d'Entraigues, im Puy-de-Dôme, südlich von Clermont-Ferrand.
Schlemmen - Kulinarische Spezialitäten im Puy-de-Dôme
Die Truffade enthält keine Trüffel, sondern Trufas... ein altes Wort für Kartoffeln. Die Truffade steht zwar auf der Speisekarte vieler Restaurants im Puy-de-Dôme, stammt genau genommen jedoch aus der Haute-Auvergne, also aus den Cantal-Bergen. Das Gericht ist allerdings so köstlich, dass die ganze Auvergne es sich zu eigen gemacht hat! Und was gibt es Schöneres, wenn man nach einer Wanderung in den Vulkanbergen oder nach einem Skitag am Mont-Dore, in Super-Besse oder La Bourboule wieder zu Kräften kommen will... Wer die typischen Spezialitäten der Gastronomie im Puy de Dôme aufzählt, kommt bei den herzhaften Gerichten gewiss auf die Kohlwurst aus Arconsat zu sprechen oder auf die Pansette-Klößchen, besonders beliebt in der Gegend von Gerzat nördlich von Clermont-Ferrand. Gibt es auch süße Spezialitäten? Aber sicher! Im 10. Jahrhundert wurde zwischen Clermont-Ferrand und Riom die „Trockenmarmelade“ erfunden, ein Vorfahre der leckeren Fruchtpasteten. Nun denken Sie an Ihre Unterkunft? Ferienhäuser, Chalets und Gästezimmer mit Frühstück stehen zur Auswahl. Die Köstlichkeiten des Puy de Dôme haben Sie dann auch gleich bei der Hand.
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in GLAINE MONTAIGUT - Puy-de-Dôme
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