Domaine "Caviar de Neuvic"

Im Herzen der historischen und gastronomischen Dordogne gab das Dorf Neuvic einer Erzeugermarke seinen Namen: Caviar de Neuvic.

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Die Kaviarproduktion

Visite du Domaine Caviar de Neuvic — Laurent Deverlanges gründete in Neuvic eine Störzucht für die Kaviarproduktion, nachdem er den ersten Teil seiner beruflichen Karriere der Entwicklung und dem Management von Agrar- und Lebensmittelprojekten in Frankreich und auf der ganzen Welt gewidmet hatte.

Das 20 Hektar große Anwesen befindet sich an der Isle in der Gemeinde Neuvic in der Dordogne. Dieser Fluss brachte in den 1980er Jahren die erste Kaviarproduktion Aquitaniens hervor.

Auf dem Anwesen lebt man im Rhythmus der Jahreszeiten und des Lebenszyklus eines Störs: ein unermüdlicher Einsatz für die Produktion exzellenten Kaviars, direkt inspiriert von der Natur selbst.

Inmitten dieser friedlichen Landschaft geprägt von Fluss und Steinen führt der Gutsverwalter die Besucher an den Teichen entlang und erklärt dabei die Geschichte und das Leben der Störe. Mindestens 7 Jahre verbringen die Fische in diesen Gewässern, bevor sie ihre Eier ablegen.

Präzise und nützliche Gesten sind notwendig. Sie ermöglichen nämlich erst die Herstellung von Kaviar: Die Besichtigung ist die beste Art, sich auf die Verkostung vorzubereiten...

Mehrere Arten von Besichtigungstouren werden angeboten. So erfährt man mehr über den Kaviar, und auf verschiedenen Ebenen. Eine Besichtigung des Anwesens gehört immer mit dazu: Entdeckungstour, Einführung, Master Class und kulinarische Welten im Schloss.
Besuche werden das ganze Jahr über und nur mit vorheriger Reservierung angeboten. Monatliche Besuche sind am 1. Samstag jeden Monats sowie jeden Dienstag und Freitag im Juli und August geplant.
Im Shop werden alle Produkte des Anwesens zum Verkauf angeboten sowie originelle Geschenkideen und Accessoires.

Der Besuch des Anwesens ist für Personen mit eingeschränkter Mobilität nicht geeignet.

Kontakt: DOMAINE CAVIAR DE NEUVIC La Grande Veyssière 24190 NEUVIC SUR L’ISLE

GPS-Koordinaten: Breitengrad 45,0967954 Längengrad 0.4494626

Martine, Mitarbeiterin bei *Gîtes de France* erzählt von ihrer Besichtigung:

„Es war ein sehr angenehmer Besuch mit einem humorvollen Führer, die Erklärungen waren klar verständlich und sehr interessant. Ein besonderes Erlebnis war für mich das Stör-Fischen mit bloßen Händen, in Wathosen! Am Ende des Besuchs ist die Kaviarverkostung natürlich eine wunderbare Erfahrung. Man muss ihn einfach mögen!“

Neugierig auf mehr im Isle-Tal? Bei einem Tagesausflug können Sie Folgendes besichtigen...
Das *Château de Neuvic* wurde im 16. Jahrhundert an den Ufern der Isle erbaut und verfügt über gewölbte Räume, Wandmalereien und ein äußerst seltenes Steinbecken auf drei Ebenen. Der *Grand Salon Louis XV*., die Kapelle und die romantische Grotte wurden im 18. Jahrhundert eingerichtet.

Die Biscotterie La Chantéracoise stellt nach traditionsbewusster Rezeptur und langjährigem Know-how echten Zwieback und verschiedene trockene Brotprodukte her: Mini-Toastbrot, Croutons, geröstete Brötchen. Bei einer Besichtigung erfährt man mehr über die Geschichte dieser köstlichen knusprigen Lebensmittel und ihr Herstellungsgeheimnis, denn die Besucher dürfen bis in die Werkstätten hineinschauen. Am Ende der Besichtigung wird eine Verkostung angeboten. Im Laden findet jeder eine große Auswahl an knusprigen, hausgemachten und lokalen Produkten rund um das Thema *Frühstück*.

Die *Moulin de la Veyssière* ist die letzte noch aktive Wassermühle an der Vern. Hier wird traditionsbewusst Walnuss- und Haselnussöl hergestellt. Die noch aktive *Moulin de la Veyssière* gehört zum lebendigen Kulturerbe: Die Mühle sorgt für eine Reise durch Geschichte und Gastronomie. Die handwerklich hergestellten Öle darf man auch probieren. In der ehemaligen Mühlenbäckerei befindet sich auch ein Laden.
Der Teich *Etang de la Jemaye* ist in 17km erreicht:

Die Jemaye liegt im westlichen Teil der Dordogne zwischen dem Isle-Tal und dem Dronne-Tal. Wie die Region der *Double* dominieren hier zwei Elemente: Holz und Wasser.

Wie wäre es mit Outdoor-Aktivitäten?

Reiterhof Neuvic: Reiten für jedes Niveau und jedes Alter. Wettbewerbsvorbereitung und -Training. Viele Angebote: Voltigieren, Fahren mit einem Gespann, Horse-Ball. Wanderungen.

Fahrradroute „Grüne Route Vallée de l'Isle“: Die Véloroute (V90) von Périgueux bis zur Departement-Grenze mit der Gironde bietet einen wunderschönen, 100 km langen angenehmen Weg für Wanderungen, Radtouren, Rollerblades-Fahrten... Allein, mit Freunden oder mit der ganzen Familie.

Freizeitanlage Neuvic: Am Ufer der Isle befindet sich eine Freizeitanlage mit Freizeitmöglichkeiten für jedermann: Minigolf, Bowling, Zip-Line, Trampoline, Petanque. Picknick-Tische. Flussfähre zur Überquerung der Isle. Fahrten mit Elektrobooten. Vermietung von Tretbooten. Bar, Snackbar.

Wasseraktivitäten: Schwimmen im Schwimmbad (Neuvic und Saint-Astier) und im Teich (La Jemaye, Neufont). Kanu. Angeln im Teich oder Fluss. Stand Up Paddle (Neuvic).